食べ物のなぜ・不思議でわかる！　10歳からの「おいしい」科学

食べておいしい学べておいしい食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

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内容紹介

食べておいしい
学べておいしい

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

ケーキが甘いと感じるのはなぜ？
ゼラチンはどうして固まるの？
片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？
ホットケーキはなぜふくらむ？
ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
カビがついたチーズがなぜ食べられるの？

プリンにもお茶にも
科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？

サンプルページ

プリンのカラメルはカラメル化反応

ケーキが甘いって感じるのはなぜ？

ゼラチンはどうしてかたまるの？

片栗粉を入れたらなぜとろみがつくの？

ホットケーキはなぜふくらむ？

ポップコーンはなぜはじける？

納豆は腐っていないの？

1章　おいしさって、なんだろう？～人体の構造を学ぶ～
2章　変化する食べ物たち　～化学反応を知ろう～
3章　加熱・冷却でおいしくなる　～温度差の化学を知ろう～
4章　発酵や熟成のしくみ　～微生物の力～

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